WAT IS HET VERSCHIL TUSSEN VERS VLEES EN RAUW VLEES?

De termen rauw vlees en vers vlees worden vaak door elkaar gebruikt. Sommige mensen hebben het over vers vlees als ze rauw vlees bedoelen, en sommigen denken dat ze rauw vlees voeren als er vers vlees op de verpakking staat. En kan er eigenlijk wel vers vlees en brok zitten? 

Het verschil tussen rauw en vers vlees

Vers vlees is vlees dat nog niet zo lang bewaard is, en rauw vlees is vlees dat onverhit is. Rauw vlees hoeft niet vers te zijn. Vers vlees hoort wel rauw te zijn.

Wat is vers vlees?

In een verordening over levensmiddelen van dierlijke oorsprong (1) staat deze definitie:

Vers vlees: vlees dat buiten de koel- of vriesbehandeling, geen enkele behandeling heeft ondergaan om de houdbaarheid te bevorderen, met inbegrip van vacuümverpakt vlees of vlees in CA-verpakking (gecontroleerde atmosfeer).

Vers vlees in brokken

Ook in brokken wordt soms vers vlees verwerkt. Dit vlees wordt vers/rauw toegevoegd aan de brokkenmachine, maar is niet rauw meer na de verhitting. Er kan dus eigenlijk nooit vers vlees in een brok zitten, maar het kan wel vers toegevoegd zijn. Toch heeft vers toegevoegd vlees wel voordelen tegenover vleesmeel. Vers toegevoegd vlees is beter verteerbaar dan vlees dat is toegevoegd als vleesmeel of bijvoorbeeld kippenmeel (hierin zit naast vlees ook botten, organen en klauwen). Dit komt doordat het minder verhitting en bewerking heeft ondergaan. Daarnaast bevat het geen conserveringsmiddelen, wat vleesmeel wel bevat omdat het bewaard moet worden.

Wat is rauw vlees?

Rauw vlees is vlees dat geen hittebehandeling heeft ondergaan. Maar dit hoeft niet vers te zijn. Ook bedorven vlees dat geen hittebehandeling ondergaan heeft, heet nog rauw vlees, maar is niet vers meer.

Is vers vlees beter?

Vlees hoeft niet super vers te zijn om gezond te zijn. Wist je dat vlees van een paar dagen oud juist makkelijker verteerbaar is dan vlees van een pas geslacht dier? Dit komt doordat vlees twee enzymen (cathepsine en calpaïne) bevat die het bindweefsel afbreekt dat om de spiervezels zit.

Als het vlees roomboterachtig ruikt, is het in de uiterste fase van gerijptheid. Het is nog prima om te voeren. Na deze fase gaat het echt verzuren. De hoeveelheid ziekmakende bacteriën stijgt en het gaat steeds sterker naar rotte eieren ruiken. Een gezonde hond zal niet zo snel ziek worden van een beetje bedorven vlees, maar het risico is er wel. Geen goed idee nog te voeren dus.

Een ander nadeel, vooral voor katten, is dat ook het taurine gehalte sterk afneemt (2). Katten willen meestal vlees alleen eten als het vers is, en misschien is dit wel een reden.

Andere nadelige gevolgen van langer bewaren in de vriezer is dat voornamelijk thiamine (vitamine B1) en Omega 6 vetzuren minder actief worden. (3)

————————————————————————

Bronnen
(1) Verordening (EG) Nr. 853/2004 van het Europees parlement en de raad van 29 april 2004 houdende vaststelling van specifieke hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong. (In bijlage 1 staat de definitie van vers vlees)

(2) Spitze, A. R., et al. “Taurine concentrations in animal feed ingredients; cooking influences taurine content.” Journal of animal physiology and animal nutrition 87.7‐8 (2003): 251-262.

(3) Brown, S. (2014, September 19). Guidelines for Helping Clients Formulate Meat-based Diets that Meet AAFCO, NRC and EUROPEAN STANDARDS. Retrieved May 25, 2016, from http://ivcjournal.com/guidelines-for-helping-clients-formulate-meat-based-diets-that-meet-aafco-nrc-and-european-standards/

Bron: Voerwijzer.com / 25 juni 2018

 

Aanbieding

BEZORGING IN DE AVEYRON - LOT - DORDOGNE

Wij bezorgen de diepgevroren producten met onze eigen bezorging, maandelijks aan huis in de departementen Aveyron, Lot en Dordogne. Op de dag van levering worden de bevroren producten geladen bij -18°C en direct geleverd. U kunt uw bestelling ook gratis afhalen in de Aveyron. Lees meer >>>

 

Vriendenprogramma

Ontvang €7,50- korting voor u en uw vrienden, door deze website aan te bevelen!
Lees meer>>>

Barmenu
© 2017 - 2020 mon4pattes | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel
Deze website maakt gebruik van cookies. Meer informatie Accepteren
Wat is een cookie? Een cookie is een klein tekstbestand dat bij je bezoek aan een website naar je computer wordt gestuurd. Zowel deze website als andere partijen kunnen cookies plaatsen. Waar worden cookies voor gebruikt? Deze website gebruikt cookies om het gebruiksgemak en de prestaties van de website te verbeteren. Met behulp van cookies zorgen we er onder andere voor dat je bij een bezoek aan onze site niet steeds dezelfde informatie ontvangt of moet invoeren. Cookies maken het surfen op de site dus een stuk prettiger. Er bestaan verschillende typen cookies. Deze website maakt gebruik van permanente cookies en sessie cookies. Permanente cookies: Hiermee kan de website speciaal op jouw voorkeuren worden ingesteld. Bijvoorbeeld om jouw toestemming tot het plaatsen van cookies te onthouden. Hierdoor hoef je niet steeds jouw voorkeuren te herhalen waardoor je tijd bespaart en gemakkelijker door de webwinkel navigeert. Permanente cookies kun je verwijderen via de instellingen van je browser. Sessie cookies: Met behulp van een sessie cookie kunnen we zien welke onderdelen van de website je met dit bezoek hebt bekeken. Wij kunnen de webwinkel daardoor zoveel mogelijk aanpassen op het surfgedrag van onze bezoekers. Deze cookies worden automatisch verwijderd zodra je jouw browser afsluit. Met welk specifiek doel plaatst deze website cookies? Deze website plaatst cookies om de volgende redenen: Winkelwagen (functionele cookie): Onthouden welke producten in je winkelmandje liggen. Zonder deze cookie kun je geen producten bestellen of in je winkelmandje plaatsen. Cookiekeuze (functionele cookie): Onthouden of je ons toestemming hebt gegeven tot het plaatsen van cookies. Google Analytics (tracking cookie): Meten hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden en hier met rapportages inzicht in proberen te verkrijgen. Google AdWords (tracking cookie): Meten we hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden. Deze kennis gebruiken we om onze AdWords campagnes te verbeteren. Facebook (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Facebook pagina te 'liken'. Deze button werkt door middel van code die van Facebook zelf afkomstig is. Twitter (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Twitter pagina te volgen. Deze button werkt door middel van code die van Twitter zelf afkomstig is. AddThis (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze content te delen via Facebook, Twitter, Hyves en diverse andere social media websites. Affiliate marketing (marketing cookies): Deze cookies gebruiken wij om partnersites (affiliates, zoals Daisycon, TradeTracker en Cleafs) te belonen voor hun bijdrage aan de verkoop. Review sites (marketing cookies): Wij worden graag door klanten beoordeeld. Hiervoor gebruiken we een review site zoals The Feedback Company. Deze plaatst cookies voor een juiste werking. Hoe kan ik cookies beheren of verwijderen? Meestal kunnen cookies worden beheerd, bewerkt en verwijderd via je browser. Meer informatie over het in- en uitschakelen en het verwijderen van cookies kan je vinden in de instructies en/of met behulp van de Help-functie van jouw browser.